Descripción

100% Tinta de Toro, procedente de viñas viejas en vaso, vendimiada a mano y seleccionada a su entrada en Bodega
Crianza de seis meses en barrica de roble americano y francés
Añada:2017

Nota de cata

Color: Rojo picota bien cubierto, con ribete violáceo.
Aroma: Intensos aromas a fruta negra madura (mora,
arándanos) y regaliz negro. Fondo de suaves
tostados, especiado y balsámico, con notas de vainilla
y cacao.
Paladar: Fresco, equilibrado, con buena presencia de
fruta negra, notas especiadas y balsámicas.
Estructurado y persistente.

Recomendaciones de Consumo

Temperatura de servicio: 12-14ºC
Recomendaciones de maridaje: Solomillos y carnes
de buey a la parrilla, lechazo, estofados, asados y
preparados de caza. Arroces y embutidos.

Datos Técnicos

Denominación: D.O TORO
Variedad de Uva: 100% TINTA TORO
Cosecha: 2017
VIÑEDO PROPIO
Superficie de viñedo propio: 20 ha
Área de Producción: Toro (Zamora)
Tipo de Suelo: arcillo arenoso
Edad media del viñedo: 20 años
Densidad de Plantación: 2.000 plantas / ha
Rendimiento: 5.000 kg / ha
Tipo de plantación: vaso

Elaboración

Vendimia: Manual seleccionada
Fecha de Vendimia: Octubre
Depósitos de Fermentación: Acero inoxidable con temperatura
controlada
Temperatura Fermentación: 24º – 26ºC
Tiempo de fermentación: 10 – 12 días
Tiempo en Barrica: 6 meses
Tipo de Barrica: Francesa y Americana
Tiempo en Botella: mínimo 4 meses

Datos Analíticos

Grado: 14,5 %
Acidez total: 5,1 g/l
SO2: < 90 mg/l
Azúcar Residual: 1,1 g/l

CONTACTO

Nombre Operador de la empresa alimentaria o importador:
Palacio de Bornos
Ctra. Madrid – La Coruña, Km 170.6, 47490 Rueda, Valladolid