Nota de cata

Color: Amarillo pálido, con reflejos pajizos.
Aroma: Intensidad aromática alta, con recuerdos a
frutas tropicales maduras.
Paladar: Buena estructura y equilibrio azúcar- acidez.
Paso de boca agradable y untuoso, con recuerdos de
los matices tropicales que se aprecian en nariz.

Recomendaciones de Consumo

Temperatura de servicio: 8 a 10ºC.
Recomendaciones de maridaje: Aperitivos, foie, todo
tipo de queso y postres.

Datos Técnicos

Denominación de Origen: D.O. RUEDA
Variedades de Uva: 100 % Sauvignon Blanc
Cosecha: 2019
VIÑEDO PROPIO
Superficie total viñedo: 308 ha
Ubicación: Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid)
Tipo de Suelo: Estructurado, equilibrado,
pedregoso y con textura franco arenosa.
Edad media: 15 años
Altitud media: 750 m
Clima: Mediterráneo con influencia continental
Densidad media de plantación: 2.976 cepas/ha.
Rendimiento: 9.000 kgs/ha
Tipo de plantación: Espaldera
ELABORACIÓN
Vendimia: Mecánica
Depósitos de Fermentación: Acero inoxidable
con temperatura controlada.
Temperatura Fermentación: 14-16ºC
Tiempo Fermentación: 10-12 días

Elaboración

Vendimia: Mecánica
Depósitos de Fermentación: Acero inoxidable
con temperatura controlada.
Temperatura Fermentación: 14-16ºC
Tiempo Fermentación: 10-12 días

Datos Analíticos

Grado: 12 %
Acidez total: 5,38 g/l
Azúcar residual: 33,90 g/l

CONTACTO

Nombre Operador de la empresa alimentaria o importador:
Palacio de Bornos
Ctra. Madrid – La Coruña, Km 170.6, 47490 Rueda, Valladolid