Nota de cata

Color: Amarillo intenso con tonos verdosos.
Aroma: Alta intensidad, franco, con gran complejidad
aromática proporcionada por la madera (ahumados,
vainilla), ensamblada con la fruta y un toque vegetal.
Paladar: Excelente ataque en boca, estructurado,
aterciopelado y persistente. Largo postgusto, con
recuerdos a la complejidad de aromas observados en
nariz.

Recomendaciones de Consumo

Temperatura de servicio: 12 a 15ºC.
Recomendaciones de maridaje: Quesos, mariscos,
pescados y carnes a la brasa.

Datos Técnicos

Denominación de Origen: D.O. RUEDA
Variedades de Uva: 100% VERDEJO
Cosecha: 2019
VIÑEDO PROPIO
Superficie total: 308 ha
Ubicación: Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid)
Tipo de Suelo: Estructurado y equilibrado, pedregoso
y con textura franco arenosa.
Edad media: 15 años
Altitud media: 750 m
Clima: Mediterráneo con influencia continental
Densidad media de plantación: 2.976 cepas/ha
Rendimiento: 6.000 kgs/ha
Tipo de plantación: Vaso

Elaboración

Depósitos de Fermentación: Barrica
Temperatura de Fermentación: 16-20ºC
Tiempo de fermentación: 10-12 días
Tiempo en barrica: mínimo 4 meses
Tipo de Barrica: Francesa
Datos Analíticos
Grado: 13 %
Acidez total: 5,5 g/l
Azúcar residual: 1,8 g/l

CONTACTO

Nombre Operador de la empresa alimentaria o importador:
Palacio de Bornos
Ctra. Madrid – La Coruña, Km 170.6, 47490 Rueda, Valladolid