Descripción

100% Verdejo
Treinta y seis meses de crianza en botella
Color amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
Burbuja esférica, pequeña y de desprendimiento constante y continuo.
Alta intensidad en nariz, con gran integración entre los aromas primarios (uva madura) y los derivados de la segunda fermentación (almendras y cacahuetes).

Nota de cata

Color: Amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
Burbuja: Esférica, pequeña y de desprendimiento
constante y continuo.
Aroma: Alta intensidad en nariz, con gran integración
entre los aromas primarios (uva madura) y los derivados
de la segunda fermentación (almendras y cacahuetes).
Paladar: Redondo en boca, con excelente estructura.

Recomendaciones de consumo

Temperatura de servicio: 8ºC.
Recomendaciones maridaje: Pescado blanco, marisco,
pescado azul, caviar, aves y quesos

Datos Técnicos

Denominación de Origen: D.O. RUEDA
Variedad de Uva: 100% VERDEJO
VIÑEDO PROPIO
Superficie: 308 ha
Ubicación: Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid)
Tipo de Suelo: Estructurado y equilibrado, pedregoso y
con textura franco arenosa.
Edad media: 15 años
Altitud media: 750 m
Clima: Mediterráneo con influencia continental
Densidad media de plantación: 2.976 cepas/ha
Rendimiento: 9.000 kgs/ha
Tipo de plantación: Espaldera

Elaboración

Vendimia: Manual seleccionada
Depósitos de Fermentación: Acero inoxidable con
temperatura controlada
Temperatura Fermentación: 14 ºC
Segunda fermentación: En botella (método tradicional)
Crianza en Botella: 36 meses

Datos Analíticos

Grado: 12 %
Acidez total: 5,7 g/l
Azúcar residual: 2 g/l

CONTACTO

Nombre Operador de la empresa alimentaria o importador:
Palacio de Bornos
Ctra. Madrid – La Coruña, Km 170.6, 47490 Rueda, Valladolid