Descripción

Nota de cata

Color: Amarillo pajizo con tonos verdosos.
Burbuja: Fina y muy bien integrada.
Aroma: Intenso en nariz, con notas de menta y
manzana madura.
Paladar: Agradable en boca, con excelente equilibrio
entre dulzor y acidez.
Recomendaciones de Consumo

Temperatura de servicio: 5 a 7ºC.
Recomendaciones de maridaje: Postres, pastas, dulces,
mazapanes, turrones…

Datos Técnicos

Denominación de Origen: D.O. RUEDA
Variedades de Uva: 100 % Verdejo
VIÑEDO PROPIO
Superficie: 308 ha.
Ubicación: Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid)
Tipo de Suelo: Estructurado, equilibrado, pedregoso y con
textura franco arenosa
Edad media: 15 años años
Altitud media: 750 m
Clima: Mediterráneo con influencia continental
Densidad media de plantación: 2.976 cepas/ha
Rendimiento: 9.000 kg/ha
Tipo de plantación: Espaldera

Elaboración

Vendimia: Mecánica nocturna
Depósitos de Fermentación: Acero inoxidable con
temperatura controlada
Temperatura Fermentación: 14-16ºC
Tiempo Fermentación: 10 días
Segunda fermentación: En botella (método tradicional)
Crianza en botella: 9 meses

Datos Analíticos

Grado: 11,5 %
Acidez total: 5,5 g/l
Azúcar residual: 28 g/l

CONTACTO

Nombre Operador de la empresa alimentaria o importador:
Palacio de Bornos
Ctra. Madrid – La Coruña, Km 170.6, 47490 Rueda, Valladolid